Eveninimente la care ANBCT a participat

---

PENTRU INSCRIERI IN ANBCT:
Se plateste taxa de inscriere de 120 lei/an, suma fiind depusa prin ordin de plata in contul ANBCT: RO30RNCB0072049704280001. Pe baza ordinului de plata transmis prin fax la nr. 0268 319 416, impreuna cu adresa de domiciliu, Asociatia va transmite carnetul de membru.

Eveninimente la care ANBCT a participat

SEPTEMBRIE 2009

1.Campionatul International de Gatit in Aer Liber, etapa Cluj
11-13 Septembrie 2009

2. Evenimente Gastronomice la Hong Kong si Macao
23 Sept. - 02 Oct. 2009

3. Adunarea Generala Euro-Toques International, Bruxelles
28 Septembrie 2009

4. Salonul de Gastronomie Romhotel, Bucuresti
30 Sept. - 03 Oct. 2009

AUGUST 2009

Convocarea Consiliului Consultativ al?? ?? Turismului

Incepand cu ani 1962 si 1968 Romania a participat la evenimente internationale, iar din 1972 a fost prezenta la Olimpiada Frankfurt au Main, continuand cu participari la evenimente organizate de WACS. Prima participare a Romaniei la Competitia Mondiala a Tinerilor Bucatari, Cofetari si Patiseri s-a desfasurat in anul 2000 la Maastricht, Olanda. Echipa era formata din: Bercea Stefan-capitan de echipa, Rosu Nicusor-bucatar, Radu Liliana-cofetar, Vatafu Gheorghe-junior.

In perioada 28 iunie - 1 iulie 2001, a avut loc Forumul Crans Montana, Geneva. La aceasta actiune, delegatia Romaniei a fost formata din: Burtea Dumitru-sef delegatie, Todea Grigore-capitan de echipa, Draghiciu Nicolae-bucatar, Marinescu Nicolae-bucatar, Ungureanu Constantin-sef laborator, Stoleru Dorel-bucatar.

In perioada anilor 1972-2008, echipele nationale ale ABC si ANBCT Romania au participat la 10 Olimpiade de Gastronomie din Germania (Frankfurt au Main, Berlin, Erfurt).

Asociatia Noastra a participat la o parte din concursurile organizate de WACS: Cupa Mondiala, Expogast Luxemburg; Salonul Mondial Bassel, Elvetia; Concursuri Regionale Europene, etc.

De-a lungul anilor delegatia Romaniei a fost si va fi prezenta la Congresele WACS, astfel: 1976 Frankfurt au Main, 1984 Lubljana, 1992 Frankfurt au Main, 1994 Stavanger, 1996 Ierusalim, 1998 Melbourne, 2000 Maastricht, 2002 Kyoto, 2004 Dublin, 2006 New Zeeland, 2008 Dubai, 2010 Santiago de Chile, 2012 Seul.

In 12 februarie 2008, in cadrul Adunarii Generale a Euro-Toques International de la Luxemburg, Romania a fost primita in marea familie europeana de profesionisti care i-a dat acordul de a infiinta familia Euro-Toque Romania. In asociatie s-au inscris pana in prezent 21 de membri - maestri in arta culinara, specialisti in industria ospitalitatii. Toti acestia au participat activ la majoritatea evenimentelor gastronomice organizate la nivel national si international.

Comitetul Director al Euro-Toques Romania:

• 1. BURTEA DUMITRU- PRESEDINTE
• 2. Urs Nicolae - Comisar
• 3. Tureanu Nicolae - Comisar
• 4. Nejloveanu Nicolae - Comisar

Membrii: Bercea Stefan, Chiriac Nusa, Pop Adrian, Florescu Ioan, Ghisoi Cornelia, Rusu Mariana, Ginghina Maria, Berechet Gabriela, Todea Grigore, Constantin Gheorghe, Popescu Alexandrina, Tisu Stefania, Draghiciu Nicolae, Bozdoc Elena, Dumitrescu Andrei, Marin Sabau, Florin Tudoran, Liviu Iliescu.

Incepand cu anul 1971, Ministerul Comertului Interior si Ministerul Turismului a sprijint asociatia noastra prin atragerea de noi membri, infiintarea de filiale, de cercuri de bucatari si cofetari in marile orase, acoperind o parte din teritoriul tarii.

De asemenea am fost sprijiniti financiar de aceste ministere, pentru a ne etala pregatirea profesionala, participand la concursurile organizate la nivel national si in mod deosebit la actiunile promotionale pentru promovarea turismului si gastronomie romanesti si internationale.

In sprijin deosebit de important l-am primit in domeniul educational prin organizarea si promovarea bucatarilor si cofetari-patiserilor din Romania, prin examenul de obtinere a titlului de "Maestru In Arta Culinara".

REGULAMENT
De organizare si desfasurare a examenului pentru obtinerea distinctiei de "Maestru in arta culinara"

• 1. Conditii generale
• 1.1. Atat Comisia de Organizare si Desfasurare (COD), cat si Comisia de Evaluare (CE) vor fi stabilite in conformitate cu instructiunile aprobate prin OMT nr. 89/1995.
• 1.2. Pentru a se inscrie la examen, candidatul trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:
• - sa fie membru al ANBCT;
• - sa aiba calificare profesionala pentru meseria de bucatar, cofetar, patiser;
• - sa fie absolvent al unui curs de bucatar sef sau de bucatar specialist;
• - sa fie angajat intr-o unitate/sectie de productie culinara sau de patiserie-cofetarie;
• - sa aiba o vechime in munca de minim 12 ani, cu exceptia celor care au cel putin 2 participari la concursuri nationale/locale/regionale, cand vechimea minima este de 10 ani.
• 1.3. Actele necesare pentru dosarul de inscriere:
• - cerere de inscriere;
• - curriculum vitae;
• - copii de pe actele de absolvire a studiilor liceale sau profesionale de profil, a cursurilor de calificare, specializare si/sau perfectionare;
• - copii de pe diplomele obtinute la concursuri interne sau internationale;
• - recomandari din partea agentului economic unde este angajat candidatul;
• - lista materiilor prime si auxiliare (sortiment si cantitate necesara) pentru preparatele ce vor fi realizate la proba practica de creativitate;
• - fisele tehnologice (retetele) complete si fotografiile preparatelor pe care candidatul le va prezenta la cele doua probe ale concursului;
• - dovada achitarii taxei de participare.

  Dosarele se vor depune la secretariatul Comisiei de Organizare pana la data de ...............
  CV-ul va cuprinde urmatoarele date:

  • - date personale (nume, prenume, data si locul nasterii, domiciliul)
  • - locul de munca actual;
  • - pregatirea profesionala (scoli absolvite, cursuri de calificare, specializare si/sau perfectionare);
  • - experienta profesionala (traseu profesional- loc de munca, perioada, meseria, functia);
  • - participarea la manifestari interne si internationale de gastronomie, inclusiv premiile si distinctiile obtinute;
  • - preocupari pe linia diversificarii sortimentelor de preparare culinare;
  • - cunostiinte de limbi straine;
  • - alte preocupari profesionale.
• 1.4. Examinarea dosarelor si stabilirea listei candidatilor admisi la examen se va face de catre COD.
  Comunicarea admiterii sau respingerii dosarului se va face de catre secretariatul COD in termen de maxim 30 zile de la data incheierii perioadei de depunere a dosarelor.
  Contestatiile impotriva respingerii dosarului se depun la Ministerul Turismului in termen de 15 zile de la primirea comunicarii de respingere.
• 1.5. Taxa de participare la examen este de 500 RON.
  Taxa va fi platita doar de catre candidatii declarati admisi si se va vira in contul ANBCT.
  Dovada achitarii taxei de participare se vs face prin recipisa postala, care va fi transmisa secretariatului COD.
• 1.6. In sprijinul participantilor la examen se va organiza un program de pregatire de 3 zile, program care va cuprinde module de instruire teoretica si practica, conform cerintelor WACS. Tematica va fi stabilita de COD.
  Taxa de participare la programul de instruire este de 300 RON.
  Participarea la cursul de instruire nu este obligatorie.
• 2. Desfasurarea examenului
• 2.1. Examenul va consta in 2 probe: proba scrisa si proba practica.
• 2.2. Proba scrisa este eliminatorie si consta in completarea unui chestionar de tip grila prin care se vor evalua cunostiintele de tehnologie culinara, nutritie si managementul sigurantei alimentare.
  Proba scrisa se va sustine cu o zi inaintea probei practice si va fi comuna pentru bucatari, cofetari si patiseri.
  Nota minima la proba scrisa este 7 (sapte). Participantii care nu vor obtine nota minima nu vor participa la proba practica.
• 2.3. Proba practica va fi diferentiata pentru bucatari, cofetari si patiseri.
• 2.4. Desfasurarea probei practice pentru bucatari cuprinde 2 probe:
  Proba I consta in intocmirea si realizarea unui meniu alcatuit din 3 preparate: gustare, preparat de baza si desert. Fiecare preparat va fi montat in 2 farfurii, in fata juriului, astfel incat sa se poata evidentia efectul optic in relatia marime/cantitate.
  Proba II este o proba de creativitate si consta in realizarea unei piese de baza, festiva, montata pentru 8 persoane. Piesa festiva se va executa din carne, peste sau crustacee, cu garnituri si sosuri adecvate, iar o portie se va prezenta la farfurie.
  Materiile prime si auxiliare pentru realizarea preparatelor vor fi asigurate de catre fiecare concurent. Sunt permise urmatoarele materii prime:
• - legume, ciuperci, fructe, curatate si bransate, dar nu taiate in bucati sau in forma;
• - ceapa curatata, dar nu taiata;
• - cartofi curatati, dar nu taiati in bucati sau forme;
• - fonduri de baza, esente, aspicuri;
• - peste curatat de solzi, eviscerat, filetat;
• - carne dezosata, fasonata.
  
  Materiile prime si auxiliare pot fi aduse cantarite anticipat. Decorurile pot fi aduse in functie de preparat/ piesa si vor fi realizate la locul de desfasurare a concursului.
• 2.5. Desfasurarea probei practice pentru cofetari - patiseri cuprinde 2 probe.
• Proba I consta in realizarea unui platou de cofetarie si patiserie pentru 8 persoane, alcatuit din 3-4 sortimente. O portie se va prezenta in farfurie.
• Proba II este o proba de creativitate si consta in realizarea unei piese festive montata, care nu va depasi 2,5 kg. O portie se va prezenta in farfurie.
• Materiile prime si auxiliare pentru realizarea preparatelor vor fi asigurate de catre fiecare concurent. Sunt permise urmatoarele materii prime:
• - blaturi;
• - fondant;
• - martipan.
• Materiile prime si auxiliare pot fi aduse cantarite anticipat. Decorurile pot fi aduse in functie de preparat/ piesa si vor fi realizate la locul de desfasurare a concursului.
• 2.6. Participantii vor executa preparatele in vase proprii (oale, soteuze, tigai, gratenuri, tavi,
  etc.), cu ustensile proprii (cutite, posuri, duiuri, blendere, mixere etc.).
  In timpul probei practice, concurentii vor purta echipament de protectie: boneta, bluza,
  pantalon, sort, incaltaminte deschisa in fata si asigurata la calcai, prosop.
  Pregatirea preparatelor se va face in bucatarii bine dotate. Proba I se va desfasura intre orele 8.00 - 14.00, iar proba II va incepe la ora 18.00 - 20.00, in functie de pregatirea concurentului.
• 3. Evaluarea si acordarea diplomelor
• 3.1. Comisia de evaluare va fi stabilita conform Ordinului Ministrului Turismului nr. 89/1995, astfel:
• - presedinte - un membru desemnat de ANBCT;
• - 2 maestrii in arta culinara, laureati ai unor concursuri nationale si internationale de gastronomie, respectiv un bucatar si un cofetar- patiser;
• - 2 maistri din strainatate, respectiv un bucatar si un cofetar- patiser;
• - secretar, desemnat de COD, fara drept de evaluare.
• 3.2. Criteriile de evaluare (similare criteriilor WACS) pentru preparatele/ piesele realizate in cadrul probei practice sunt urmatoarele:
• - prezentare - apetisanta, estetica, eleganta, moderna;
• - inovatie, creativitate;
• - compozitie - armonie intre culori si gust;
• - preparare profesionala - respectarea regulilor de baza, in conformitate cu arta culinara actuala;
• - expunere/ servire - mod de expunere curat, ordine, aranjare in platou.
• 3.3. Pentru fiecare criteriu se vor acorda puncte de la 1 la 40, de catre fiecare membru al CE si se va face media aritmetica a punctelor obtinute. Punctajul final va fi reprezentat de suma mediilor aritmetice obtinute la fiecare criteriu.
• Punctajul minim pentru acordarea diplomei de maestru in arta culinara trebuie sa fie de 80 de puncte.

Comisia de Jurizare:
Membrii selectionati de consiliul de conducere executiv al ANBCT-ului, indeplinind urmatoarele criterii: maestru in arta culinara, ani de experienta in bucatarie traditionala romaneasca si internationala, participari la olimpiade, cupe mondiale, salon mondial si concursuri organizate sub cupola WACS si Euro-Toques.

Bucatari:

• - Ion Negrea
• - Gheorghe Vatafu
• - Grigore Todea
• - Stefan Megyesi
• - Nicolae Urs
• - Nicolae Morar
• - Ilie Cotarlet
• - Dumitru Burtea
• - Andrei Dumitrescu
• - Ion Baltes
• - Ioan Florescu
• - Cornelia Ghisoi
• - Stefan Bercea
• - Mariana Ginghina
• - Maria Rusu
• - Gheorghe Hanes
• - Nicolae Tureanu
• - Nicolae Draghiciu
• - Adrian Stoia
• - Alexandru Nagy
• - Iosif Szabo
• - Viorel Ciociu
• - Gheorghe Constantin
• - Silviu Scornea
• - Teodor Dobre
• - Jacob Haussman
• - Joseph Sadat
• - Anita Marin
• - Busu Nicolae
• - Bozdoc Elena
• -Pop Vasile Adrian
• - Sabau Marin    

Cofetari:

• - Viorel Ciociu
• - Danut Porumb
• - Carmela Dragomir
• - Tudorita Miron
• - Ion Munteanu
• - Costel Ungureanu

Consiliul de conducere ANBCT isi rezerva dreptul de a numi in Comisia de Jurizare, profesori de specialitate si formatori din cadrul scolilor calificare si formare, de asemenea si alti MAC, in functie de zona si tema evenimentelor (Expozitii, Preselectii, Concursuri, etc.)

Agenda evenimentelor ANBCT Romania 2009

• 12-16 Ianuarie 2009 - Conceptions 2009, Sofia, Bulgaria. 13 Ianuarie 2009 - Adunarea Generala Euro-Toques International. 14-15 Ianuarie 2009 - Concursul de gastronomie "Haute Cuisine", la care Euro-Toques Romania a participat cu doi MAC competitori: Bercea Stefan si Florescu Ioan, alaturi de 10 acompaniatori.
• 20 Ianuarie 2009 - Deschiderea oficiala a biroului WACS in Paris, Franta, la care ANBCT Romania a fost prezenta.
• 24-28 Ianuarie 2009 - Expozitia Sirha, Lyon, Franta. Sirha este salonul international din domeniul restauratiei, hotelier si din alimentatie cu cele mai mari show-uri culinare: Bocuse d\'Or, Coupe du Monde de la Patisserie, 2eme Mondial du Pain, International Caseus Award. 27-28 Ianuarie - Trofeul Bocuse d\'Or, in cadrul expozitiei Sirha. Detalii la: ppettenuzzo@artgastro.com.
• 21 Februarie 2009 - "Pomana porcului", Balvanyos, Covasna.
• 19-22 Martie 2009 - Conferinta Europei de Sud-Est, Split, Croatia. ANBCT a fost reprezentata de patru membrii.
• 22-23 Martie 2009 - Expozitia Internationala Expopan, Sovata
• 21-24 Martie 2009 - Istanbul International Gastronomy Festival, Turcia. Au fost prezente 8 echipe, printre care si o echipa nationala din Romania, alaturi de individuali.
• 10 Aprilie 2009 - Intalnirea membrilor ANBCT si Euro-Toques Romania la Sighisoara.
• 17-22 Aprilie 2009- Global Chefs Challenge, Continental Final Southern Europe, Lisabona, Portugalia. ANBCT Romania a fost reprezentata de Bercea Stefan, in calitate de bucatar si Bercea Dragos, in calitate de asistent.
• 24 Aprilie 2009 - Salonul Gastronomic de Vinuri, a II-a editie, Aro Palace, Brasov.
• 8-10 Mai 2009 - Concursul de Gatit in Aer Liber, etapa Bucuresti. ANBCT si Euro-Toques Romania va fi prezenta la standul 18B si in comisia de jurizare.
• 16 Mai 2009 - Festivalul gastronomic "Campina in stil dulce", Casa Tineretului, Campina.
• 21-23 Mai 2009 - Balkan Culinary Cup, Belgrad, Serbia. Poate participa un singur bucatar din fiecare tara balcanica, pentru castigarea trofeului "Bucatarul de Aur Balcanic"
• 4 Iunie 2009 - Gastro Show & Seminar, Sovata
• 15 Iunie 2009 - Adunarea Generala Euro-Toques, Bruxelles, Belgia
• 2 Iulie 2009 - Prima Conferinta Hoteliera si de Turism, Brasov
• 1-5 Septembrie 2009 - Cupa Culinara a Asiei, Bangkok, Thailanda. Pentru informatii consultati site-ul www.asiaculinarycup09.com.
• 4-6 Septembrie 2009 - Festivalul gastronomic "Bucataria Dunarii", Braila.
• 11-13 Septembrie 2009 - Concursul de Gatit in Aer Liber, etapa Cluj.
• 14-16 Septembrie 2009 - Campionatul tinerilor bucatari, Innsbruck, Austria.
• 18-20 Septembrie 2009 - Trofeul "Balada Nej", in cadrul Targului de Turism Litoral-Delta Dunarii
• 28 Septembrie 2009 - Adunarea Generala Euro-Toques International, Bruxelles
• 30 Septembrie-3 Octombrie 2009 - International Kremlin Culinary Cup, Moscova, Rusia.
• 6-9 Octombrie 2009 - "Open Days" - Promenada preparatelor europene, Bruxelles, Belgia.
• Octombrie 2009 - "Slow Food - Haute Cuisine", Torino, Italia.
• 16-21 Noiembrie 2009 - Examenul pentru obtinerea titlului de "Maestru in Arta Culinara".
• Decembrie 2009 - ANBCT organizeaza in fiecare resedinta de judet un eveniment cu preparate traditionale ale sarbatorilor de iarna (Craciunul si Anul Nou).

Agenda evenimentelor ANBCT - Romania 2008

• 11-12 februarie 2008 - Euro-Toques Luxembourg unde ANBCT Romania a fost confirmata ca membra cu drepturi depline a acestei asociatii europene. Au fost inscrisi 21 de membrii, toti Maestrii in Arta Culinara
• 14-17 februarie 2008 - Campionatul Mediteranean de Gastronomie, Nicosia, Cipru, la care ANBCT a participat cu o echipa nationala: Pop Adrian, Ciubotaru Petronela, Dragomir Carmela, Ginghina Maria, Pescaru Gabriela. Echipa a fost condusa de dr.ing. Berechet Gabriela.
• 15-17 februarie 2008 -Festivalul traditional cu participare internationala "Pomana porcului", Baile Balvanyos, Covasna, la care au participat Maestrii in Arta Culinara din patru filiale ANBCT.
• 21-24 februarie 2008 - Conferinta Europeana WACS, Praga, Cehia.
• 29 februarie-3 martie 2008 - Campionatul national de Gatit in Aer Liber - editia a II-a, etapa Azuga. Asociatia noastra a participat cu standuri la categoriile "bucataria rece" si "bucataria calda" si a facut parte din juriu.
• 11-12 aprilie 2008 - "Primavara in gastronomie", editia a II-a, Cluj. Preparate traditionale de Paste la ardeleni.
• 5-8 mai 2008 - Examenul de acordare a distinctiei de Maestru in Arta Culinara, Aro Palace, Brasov.
• 12-15 mai 2008 - Congresul WACS, Dubai. Delegatia ANBCT a fost compusa din 17 profesionisti din industria ospitalitatii.
• 17-18 mai 2008 - Expozitia de gastronomie, Hoventa, Sovata. Au fost prezenti Maestrii bucatari de la filialele din Cluj, Sibiu, Medias, care au prezentat o expozitie cu preparate de primavara.
• 19-26 iulie 2008 - Saptamana romaneasca la Beijing..
• 28 august 2008 - Zilele Argesului si Muscelului - Expozitie de arta culinara organizata si jurizata de ANBCT Romania.
• 11-13 septembrie 2008 - Concursul national de arta culinara "Trofeul Balada Nej", editia a II-a, Constanta.
• 12-14 septembrie 2008 - Campionatul national de Gatit in Aer Liber, editia a II-a, etapa Cluj, la care ANBCT a prezentat cele doua echipe de seniori si juniori, care au pregatit tematica la categoria "bucataria rece" pentru Olimpiada de la Erfurt..
• 6-9 octombrie 2008 - Open Days - Promenada preparatelor europene, Bruxelles.
• 19-22 octombrie 2008 - Olimpiada culinara IKA, Erfurt, Germania. Romania a participat cu echipele nationale de seniori si juniori.
• 24 octombrie 2008 - Salonul del Gusto organizat de Slow Food Torino.
• 14-16 noiembrie 2008 - Inaugurarea scolii Bella Italia.
• 24-26 noiembrie 2008 - Festivalul de gastronomie traditionala, Chisinau.
• 16 Decembrie 2008 - Expozitia preparatelor traditionale de Craciun, casino-restaurant Vezuvius.
• 16 Decembrie 2008 - Prezentarea Echipelor de Juniori si Seniori ANBCT la TVR1 Bucuresti.

Categorii de retete:

- Gustari

- Preparate din carne

- Dulciuri

- Preparate din peste

Articole recente:

- Global Master Chef Budapesta

---

- cupa transilvania in gastronomie

---

- cursuri de calificare si specializare

---

- CUPA TRANSILVANIA IN GASTRONOMIE

---

- EXPOGAST CULINARY WORLD CUP 2010 - 20.11.2010 - 24.11.2010

---